Známá moravská vinařství

Trpělka & Oulehla

Nedaleko vinařské obce Dolní Kounice se nachází Nové Bránice, malá vesnice, která je i sídlem rodinného vinařství Václava Trpělky a Luboše Oulehly. Již od roku 1991 zde pěstují víno, a k dnešním dnům obhospodařují již 18  hektarů vinic. Ostatně pěstování révy vinné má v Nové Bránici bohatou historii, která sahá až do 12. století a váže se ke zdejšímu klášteru Růže nebeská – Rosa Coeli. Ostatně i etikety vinařství Trpělka & Oulehla jsou specifické a nezaměnitelné symbolem a nápisem Regina Coeli.

Mezi specifická vína tohoto vinařství patří v první řadě Sauvignony, které se těší velkého uznání a jsou velmi vyhledávanými i ve špičkové gastronomii. Dalšími bílými víny, produkovanými tímto domem, jsou hlavně šedý pinot, Chardonnay či Müller-Thurgau. Z červených odrůd tomuto vinaři i vinařské obci patrně nejvíce svědčí Frankovka.

Stejně jako je u těchto vín samozřejmým poctivé zpracovaní, tak lze očekávat i výsledný produkt připravený moderními technologickými procesy, řízeným kvašením a dalšími postupy, které mají za úkol dovést víno k co možná nejlepšímu výsledku.

Mikrosvín Mikulov

Toto mikulovské vinařství zpracovává hrozny z poloh rozkládajících se v chráněné krajinné oblasti Pálava. Tyto půdy se vyznačují tím, že jsou velmi bohaté na vápník a dávají vzniknout velmi kvalitní surovině.

Filosofií firmy je pěstovat hrozny a zpracovávat je velmi šetrnou technologií ohleduplnou jak k výslednému produktu (například díky minimálním chemickým vstupům), tak i k přírodě a krajině. Vinařství si zakládá na myšlence, že „vína se dělají na vinici“. Tím se myslí, že věnuje hroznům velmi vysokou pozornost a snaží se je vhodně připravit a sklidit tak, aby nemusela být „dodělávána“ nebo zachraňována ve sklepě.

Produkce firmy co do nabídky odrůd je velmi široká. Uvádí na trh – v závislosti na ročníku – až 14 vín bílých a 7 červených. Samo vinařství se pyšní českým prvenstvím ve výrobě přírodních sladkých vín v kategorii ledové víno, a také výrobou stejných odrůd z více různých poloh.

Tanzberg Mikulov

Jedná se o poměrně mladou vinařskou společnost, byla založena teprve roku 1999, nicméně i z krátkou historií lze dosahovat velmi zajímavých výsledků a produkovat výjimečná vína.

A to je i hlavní myšlenka firmy – vyrábět vína co nejpřirozenější, přírodní, nezasahovat do nich příliš a o to více nechat vyniknout specifickým charakteristikám použité odrůdy a přírodním, půdním i klimatickým podmínkám, které skrze víno promlouvají.

Tanzberg v současné době obhospodařuje vinice o rozloze 68 hektarů ve vinařských obcích Mikulov, Bavory a Perná. Velkou část pěstovaných hroznů tvoří odrůdy pro bílá vína, zejména ryzlinky, Chardonnay, Sauvignon nebo Rulandské šedé. Všechna tato vína podléhají filosofii velké redukce, to znamená, že jsou průběžně sestřihávána tak, aby byl keř minimálně zatížen a veškerá jeho síla a výživa se netříštila na velký počet hroznů, ale soustředila se na malý, ale o to kvalitnější a koncentrovanější výnos. A snad již samozřejmostí u dobrých vinařů je šetrný přístup ze strany chemického ošetření, které je prováděno v rozsahu nezbytného minima.

Reisten

Od roku 1991 odchodní sdružení vinařů, na jehož filosofických i personálních základech vzniklo roku 1999 stejnojmenné vinařství se sídlem ve Valticích a sklepem v Pavlově v úžasné krajině na kopcích nad vodní přehradou Nové Mlýny.

Původní myšlenkou a cílem vinařství bylo na základě dlouhodobé spolupráce s pěstiteli vykupovat vybrané hrozny, které měly být nadále zpracovávány a vína prodávána pod známkou Reisten. Krátce nato však majitelé usoudili, že k produkování špičkových vín, takových jaké by si oni představovali, je potřeba více než zpracovávat nasmlouvané hrozny. Zkrátka že filosofie vinaře musí jít ruku v ruce s filosofií pěstování hroznů a toho lze dosáhnout jedině ve vlastních vinohradech. Proto v krátké době nakoupili ve třech lokalitách vlastní vinice a začali s výsadbou hroznů. Počínaje ročníkem 2005 je možné v láhvích s etiketou Reisten nalézt pouze vína pocházející výhradně z vlastních hroznů.

Vinařství Reisten se zaměřuje prakticky pouze na bílá vína, červená jsou spíše výjimkou. Z bílých vinaři pracují hlavně s oběma pinoty, Chardonnay, ryzlinky či Sauvignonem. Pěstování hroznů je regulováno zhruba na 1,2 kg na hlavu.

František Mádl

František a Hana Mádlovi mají svoje vinařství ve Velkých Bílovicích a sami sebe titulují označením „Malý vinař“. A skutečně se o velkou firmu co do produkce nejedná. Obhospodařují jak svoje vinice, tak pro některá svá vína hrozny kupují, ale i zde je snaha získávat nové vinice a hrozny si pro svá vína připravit ve svém vinohradu a díky tomu celý proces výroby vína sledovat od začátku do konce.

Toto vinařství produkuje jak bílá tak červená vína, přičemž poskytuje velice dobrou stabilní kvalitu u jednodušších vín, jako jsou jakostní či kabinety, ale daří se mu i velmi pěkná vína, ze kterých můžeme jmenovat třeba jeho Sauvignony, které nechává zrát v dubových sudech.

Michal Robek

Firma Michal Robek – Vinařství je skutečně velmi malým výrobcem, funguje od roku 1994 a obhospodařuje 4 hektary vinic a produkuje kolem 30 tisíc láhví ročně. Vinařství nalezneme ve Slovácké vinařské podoblasti v Hodoníně.

Jak už je na Moravě obvyklé, i vinařství Michala Robka se více zaměřuje na vína bílá. Preferovanými odrůdami jsou Chardonnay, rulanda šedá a vlašský ryzlink. Hrozny pro zpracování obvykle dosahují cukernatosti pro přívlastková vína. Některá vína školí na dubových sudech, zejména odrůdy Chardonnay a Rulandské modré. Do sortimentu patří i několik růžových vín.

Neoklas

Společnost od roku 1995 obhospodařuje 135 hektarů hlavně v okolí obcí Šardice a Dambořice. Veškeré hrozny zpracovávají sami ve svých Augustiniánských sklepích v těchto obcích.

Firma si zakládá na použití moderních technologií při výrobě jak tichých vín, tak i sektů. Jde o pneumatické lisy, které zajišťují velmi šetrný přístup k hroznům při jejich lisování, reduktivní technologie řízeného kvašení bílých vín a použití vinifikátorů pro červená vína.

Do odrůdového složení zdejších vinic se promítají typické odrůdy pro tuto lokalitu, tedy z bílých obě rulandy, Moravský muškát, Veltlínské zelené, Chardonnay či Sauvignon, z červených odrůd pak Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon, ale třeba i poměrně novou moravskou odrůdu Neronet. Velmi široký sortiment nabízí Neoklas i v oblasti přírodně sladkých vín jako jsou slámová či ledová vína.

Moravíno

Tato společnost sídlí v Lednicko-Valtickém areálu, přímo v tradičním vinařském městě Valtice nedaleko hranic s Rakouskem. S rozlohou svých vinic 15 hektarů a roční produkcí kolem čtvrtmilionu láhví bychom ji mohli řadit mezi středně velké firmy.

Vinařství produkuje bílá i červená jakostní a přívlastková vína, část jich zpracovává na barikových sudech.

Víno Marcinčák

Svoje vinařství Ing. Petr Marcinčák oficiálně založil roku 1990 v Mikulově. V současné době obhospodařuje vinice o celkové rozloze 102 hektary ve vinařské obci Novosedly a produkuje zhruba 200 000 láhví ročně, výhradně z hroznů z vlastních vinic.

Vinařství pěstuje hrozny odrůd rulandy bílé a šedé, Neuburského, veltlíny, oba ryzlinky či Tramín červený, z červených pak Frankovku, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké či Cabernet Sauvignon. Tato vína zpracovává jako vína přívlastková, k čemuž používá moderních technologií. Vhodné hrozny z kvalitních poloh pak vinařství Marcinčák používá k výrobě přírodně sladkých vín, jako jsou vína ledová či slámová.

Firma se svými víny pravidelně dosahuje úspěchů i na vinařských soutěžích jako je Salon vín Valtice, Vinex Brno, Valtické vinné trhy a další.

Vinselekt Michlovský

Tato společnost byla známým moravským vinařem Milošem Michlovským založena roku 1993. Od té doby si zakládá na poctivé práci na vinicích a ve sklepě a na tradičních postupech, které doplňuje nejmodernější technologií. Svá vína poté uplatňuje především ve špičkové gastronomii a dobrých vinotékách.

Ve velkopavlovické, mikulovské a mutěnické oblasti firma pěstuje vinnou révu na zhruba 130 hektarech. K nejvíce zastoupeným odrůdám pak patří z bílých Veltlínské zelené, rulanda šedá, Chardonnay, Sauvignon či Pálava, z červených potom Rulandské modré, Frankovka či delikátní Merlot, který zpracovává i s použitím malých dubových sudů.

Vinselekt si zakládá – především v oblasti Pálavy – na velmi šetrném přístupu nejen k přírodě, ale i hroznům, které jsou velmi citlivě zpracovávány, k čemuž je použito jen nezbytné minimum chemických látek. Firma produkuje i šumivá vína, jejichž část je zpracována klasickou metodou druhotného kvašení v láhvích. Nejen sekty, ale především tichá vína jsou nezřídka odměněna na tuzemských vinařských soutěžích.